臺海網(微博)12月6日訊據ET帛琉today新聞網報道,在烘焙坊買回來的麵包即使放到隔夜當早餐,口感還是和剛出爐的一樣鬆軟,其實這都歸功於市面上食品添加物麵包改良劑,它可以說是臺灣大部分麵包師傅在製作麵包時不可或缺的物質,因為它有防止澱粉老化的效果,但裡頭其實含有乳化劑,一般人吃了都可以輕易分解,但對於肝臟機能弱的民眾其實不好分解,容易轉化成血脂,讓罹患心血管疾病的風險增加。
  責任編輯:吳生關鍵字林  (原標題:放隔夜也不硬?麵包加改良劑防澱粉老化)
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